No to niezły pasztet...

        Korzystając z okazji, że mamy Wielkanoc, może troszkę późno ale dobrze, że wogóle . Proponujemy pasztet, taki dobry domowy, maminy, babciowy, a w naszym przypadku Daminkowy.
Zatem zapraszamy na:

Pasztet świąteczny

Składniki:

1,5 kg wieprzowiny  najlepiej łopatka

0,5 kg wołowiny

0,5 kg piersi z kurczaka

0,8 kg brzucha może być podgardle

0,5 kg wątroby drobiowej

2 łyżki majeranku

6 bułek

6 jajek

Sól i pieprz do smaku

Duży pęczek włoszczyzny

2 cebule

1 główka czosnku

Przygotowanie:

      Mięso kroimy na kawałki, takie aby bez problemu zmieściły się do maszynki do mielenia. 

        Całość mięsa,  warzywa razem z cebulą i czosnkiem wkładamy do garnka. Podlewamy małą ilością wody i prużymy na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godz. Do miękkości

      Nie przyprawiamy aby  wątroba nie zrobiła się ciemna. Po wystudzeniu wyjmujemy całą zawartość na miskę, a do wywaru, który został wkładamy bułki.

    Teraz wszystko mielimy, dodając też nasiąknięte bułki z wywaru. 

     Mielimy 3 razy, po czym dodajemy jajka i przyprawy wszystko dokładnie mieszając. 

     Brytfanki smarujemy olejem słonecznikowym i posypujemy bułką tartą.

       Nakładamy pasztet zmoczoną ręką, tak aby mięso nie przywierało do ręki.Uderzamy spodem brytfanki o blat, tak aby sam się po niej równo rozprowadził. Delikatnie skrapiamy z wodą.

       Brytfanki wkładamy do dużej brytfanny do której wlewamy 300ml wody. Woda podczas pieczenia będzie parowała, a to pozwoli nam zachować puszystość pasztetu  i zapobiec wysuszeniu. Pieczemy przez 45 min w temp. 200 stopni.

       Proszę nie sugerować się ilościami na zdjęciach. Damiankowy pasztet ma wielu zwolenników i dlatego zdjęcia przedstawiają ilości, prawie, przemysłowe. Pamiętajcie, aby  po wyciągnięciu z pieca, pasztet przez 5 godzin poleżał w chłodnym miejscu zanim wyjmiecie go z brytfanki. W przeciwnym razie ciężko będzie go wyjąć. Pozdrawiamy. 

Smacznego.