Prowansalska kura wegetariańska

           Tytuł dania nieco przewrotny miał być, gdyż chodzi o kurki a nie żadnego ptaka nielota. A żeby papu było troszkę wartościowsze w składniki odżywcze, to pojawiło się jajko. Propozycja na coś między  obiadem i kolacją ( bo na samą kolację troszkę za ciężkie ).

Panie i Panowie przedstawimy:

Kurki po Prowansalsku z jajkiem sadzonym i bagietką.

Składniki :
300 g kurek
jajka
Pomidor
4 pomidorki koktajlowe
2 szalotki
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
masło
bagietka
zioła prowansalskie
pietruszka
sól
pieprz
wino białe

Przygotowanie :

Kurki myjemy i dusimy na oliwie z masłem

        Odcedzamy je z wody i z powrotem na patelnie z masłem by chwilkę przesmażyć i znów na sitko i niech czekają
         Szalotkę, czosnek i pietruszkę siekamy drobno i na patelnie po kurkach z odrobiną oliwy

Dodajemy pomidorka pokrojonego, zioła, i odrobinę wina ( 50 ml ) i chwilę dusimy

         Na konie wkładamy kurki, pokrojone koktajlowe i odrobinkę masełka do zagęszczenia sosiku i jeszcze 5 min na patelni wszystko mieszamy.

         W między czasie jak przygotowujemy kurki możemy natrzeć czosnkiem i skropić oliwą bagietkę i włożyć na chwilę do piekarnika i usmażyć jajeczko sadzone ( nie sól jajka na patelni będzie ładnie błyszczeć)

Podjemy kurki z jajeczkiem i bagietką i resztą wina ;-)

Smacznego.

Predelle Parapadelle

        Coś na szybko dzisiaj. Coś dla bez mięsnych. A najprzyjemniejsze jest to, ze chrupie ( ach ta rukola). Podpowiedź jedna do dania : nie rób dziada na makaronie. Kup dobrej jakości bo on tu jest królem. Zresztą uwielbiamy makarony z sosem ( my Polacy ) tymczasem dajmy szansę samym kluchom. Oczywiście dobierając im fajne towarzystwo.
Zapraszamy zatem na Parppardelle z serem brie, rukolą i pomidorami cherry

Składniki :
Parppradelle - zależy ilu żołnierzy
rukola
pomidory cherry
ser brie lub camembert ( naturalne )
oliwa
czosnek
bazylia świeża
sól, pieprz
wino białe półwytrawne - Reisling Polecamy 10 st C

Przygotowanie:

 Przygotowujemy składniki przez pocięcie bazylii nożyczkami, pomidorków na ćwiartki, brie na kostkę

W międzyczasie gotujemy makaron ( dużo soli ) i rozgrzewamy oliwę. Po ugotowaniu i odcedzeniu makaronu, na patelnię z oliwą dajemy czosnek, rukolę i pomidorki. 1 minuta podduszania z posoleniem.

Następnie dodajemy makaron, krótko podgrzewamy i wyrzucamy do miski. Mieszamy wszystko z brie pokrojonym w kostkę i podjemy posypane świeżą bazylią i pieprzem.

Voila !!!

Zajebiste.

Polonijne curry z kurczakiem

No nie było nas ciut. Za dużo rzeczy na głowie. Ale takie postanowienie wakacyjne, że teraz troszku więcej tych wpisów może się pojawi. A poza tym patrząc po znajomych już tyle tego, że jeden blog kulinarny w te czy wew te... to chyb a bez różnicy. Ale cieszy nas płodność co nie których, fajnie że ludzie mogą mieć inna pasję niż opierdalanie komuś dupy czy naparzanie się po pyskach. A gdy jeszcze smakuje..

Dobra. Kurczak curry - tak Bartkowa wariacja.

Składniki:
Piersi z kurczaka - zależy ile młodzieży do wykarmienia
1/2 puszki ananasa albo pół świeżego
1/2 puszki mleka kokosowego
mango dojrzałe
szalotki 3-4
imbiru 3-4 cm
opcjonalnie troszkę bulionu
chili
pasta zielona curry
skórka z cytryny
ryż
mąka
oliwa
wiórki ananasowe

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy, obtaczamy w mące i na rozgrzaną oliwę

Wyjmujemy kurczak na talerz, na resztkach oliwy i spieczki podsmażmy pokrojoną szalotkę z utartym imbirem, chili i skórką z cytryny

Dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa, mango i podsmażamy

Dolewamy soku z ananasa, mleko kokosowe i troszkę bulionu

Teraz kurczak i podduszamy, aż się lekko zredukuje i zagęści, doprawiamy pastę zieloną.

Na suchej patelni wiórki, a w garze obok ryż.

Wydajemy posypane świeżą kolendrą i wiórkami kokosowymi.

Risotto klasiko Rude Amore mio

       Klasyka smaku prosto z kraju obcasa. Ile to trzeba się było nadowiadywać. Ile na czytać. Co by tak wytrawnych składników kolokwialnie mówiąc - nie spie....ić. Dedykacja dla koleżanek będących wytrwałymi recenzentami powyższych wypocin.
Zapraszamy na Risotto alla milenese z Grana Padano

Składniki

Ryż arborio - 300 g
3 szalotki
2 ząbki czosnku
Ser grana padano lub parmezan - no oko 100 g
100 ml wytrawnego białego wina
1 l bulionu warzywnego - może być z kostki
szczypta szafranu - jeśli macie
oliwa z oliwek
łyżka masła

Przygotowanie:
 Siekamy czosnek i szalotki drobno

i na patelnię

W między czasie przygotowujemy bulion i podgrzewamy wino by po dodani go do ryżu nie zahartowało go.

Przygotowujemy sobie wcześniej ser. ścierając go na małych oczkach.

Po przesmażeniu przypraw ( szalotka, czosnek, w niektórych wersjach na tym etapie szafran)  na oliwie zdejmujemy je na talerzyk.

Dodajemy na patelnie ryż i smażymy do momentu uzyskania szklistej barwy.

Po uzyskaniu szklistego ryż wlewamy wino odparowujemy, dodajemy szafran  ( niektórzy przesmażają szafran razem z cebulką ) i zawartość talerzyka.

Zaczynamy stopniowo dolewać bulion, trzymając się zasady: ryż wchłania - dolewam.

Risotto od momentu dolewania bulionu, przygotowuje się w granicy 17 -20 minut. Mieszamy cały czas

W między czasie przygotowujemy płatki z sera.

Po wchłonięci całego bulionu zestawiamy ryż z gazu dodajemy tarty ser i łyżkę masła, mieszamy i odstawimy na 3 minuty w celu wchłonięcia się smaków. 

Podajemy z płatkami Grana Padano lub parmezanu. 

Smacznego.

Stara szkoła ze śledzia solonego z ziemniaczkiem podawanego

       Ach teraz to będzie fajnie. Rozpoczynamy cykl kulinarnych evergreenów bajecznie powiązanych z naszą Polską mentalnością. No bo jak tu przy spożyciu... nie buchnąć se śledzia. Oczywiście, że można, a wręcz to nasz obowiązek .I może  w tej potrawie nie ma oryginalności, ale my  ją uwielbiamy. A niewiele osób pamięta o niej, jako o najszybszym daniu na świecie.

Zatem  zapraszamy na:  Śledzia solonego podawanego z ziemniaczkiem. 

Składniki :

4 Filety śledziowe (tylko ze sklepu rybnego takie - prawdziwe,  a nie z marketu)

Ziemniaki

Cebula

Jabłko

Cytryna

Sól, pieprz do smaku

1-2 łyżki cukru

200 ml śmietany 30 %

Przygotowanie:

 Filety najlepiej kupić moczone  wtedy wystarczy skropić sokiem z jednej cytryny

             W tym czasie przygotować śmietanę z jabłkiem i cebulą. Cebule kroimy w drobną kostkę, a jabłko ścieramy na grubej tarce. Dodajemy sól, pieprz, cukier i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy (ostrożnie z solą pamiętajmy że filety są już słone ).

        Ziemniaki dokładnie myjemy jeśli stare polecam szczoteczkę młode umyją się w rękach solimy i gotujemy.

      Gotowe podajemy ze śledzikiem i sosikiem za śmietany i warzyw.

Prawda, że proste a jakie smaczne. Pozdrawiamy

P.S.

Dla wielbicieli mocnego śledziowego smaku, polecamy dodać do śmietany drobno pokrojony mlecz ze śledzia. 

Kura małolata

           Dzisiaj coś dla milusińskich naszych. Wiadomo, co drugie dziecko Mc śmieć najlepiej tylko do trzewi. A jak nie  Mc śmieć, to  jestem Tadek - Niejadek. A my na po chybel wszelkim śmieciom proponujemy, coś również z tłuszczem trans, ale może bardziej świadomym.

Kotlet z kury dla małolata

Składniki:

     Pierś z kurczaka

     200- 250g tartego żółtego sera

    Sól, pieprz do smaku

     Dwie duże łyżki majonezu

     Dwie łyżki mąki pszennej

     Jajko

Przygotowanie:

             Kurczaka kroimy w drobną kostkę a ser ścieramy na grubej tarce. 

   

        Dodajemy całą resztę i mieszamy, forujemy w kształcie steków i  smażymy do zarumienienia.

        Podajemy najlepiej z frytkami.

      Mc Donald wysiada a do tego o ile "zdrowsze".

    Smacznego.

Łosoś Bartolomeo

      Danie, które buchneliśmy z nieistniejącej już restauracji Orfeusz z Łodzi. Urzekające prostotą i elegancją. Bardzo delikatne, rzec by można efemerycznie rozkoszne. I przede wszystkim bardzo proste. No ale na to trzeba wpaść. A ówczesny szef musiał mieć najwidoczniej łeb na karku.

Zapraszamy zatem na:

Pieczony łosoś podawany na szpinaku z ricottą z tostami z serem bleu.

Składniki :

400g łososia świeżego

200g świeżego szpinaku

150 g serka bleu ( np. Lazur błękitny )

150 g ricotty

sól, pieprz, pieprz cytrynowy

czosnek

chleb tostowy

Przygotowanie:

   Łososia posypujemy solą, i pieprzami i do piekarnika 25 min 180 st.C

     W międzyczasie szpinak na patelnie ( bez blanszowania ) i do niego czosnek pokrojony w plastry.

     Podgrzewamy, odparowujemy wodę (gorzka) i rozprowadzamy ricottę. Sól i pieprz do smaku.

  

      Robimy klasyczne tosty z serem bleu

Pieczonego łososia pozbawiamy skóry, kładziemy na szpinaku i podajemy z tostami.

Tadam!!!!

Smacznego.