Risotto klasiko Rude Amore mio

       Klasyka smaku prosto z kraju obcasa. Ile to trzeba się było nadowiadywać. Ile na czytać. Co by tak wytrawnych składników kolokwialnie mówiąc - nie spie....ić. Dedykacja dla koleżanek będących wytrwałymi recenzentami powyższych wypocin.
Zapraszamy na Risotto alla milenese z Grana Padano

Składniki

Ryż arborio - 300 g
3 szalotki
2 ząbki czosnku
Ser grana padano lub parmezan - no oko 100 g
100 ml wytrawnego białego wina
1 l bulionu warzywnego - może być z kostki
szczypta szafranu - jeśli macie
oliwa z oliwek
łyżka masła

Przygotowanie:
 Siekamy czosnek i szalotki drobno

i na patelnię

W między czasie przygotowujemy bulion i podgrzewamy wino by po dodani go do ryżu nie zahartowało go.

Przygotowujemy sobie wcześniej ser. ścierając go na małych oczkach.

Po przesmażeniu przypraw ( szalotka, czosnek, w niektórych wersjach na tym etapie szafran)  na oliwie zdejmujemy je na talerzyk.

Dodajemy na patelnie ryż i smażymy do momentu uzyskania szklistej barwy.

Po uzyskaniu szklistego ryż wlewamy wino odparowujemy, dodajemy szafran  ( niektórzy przesmażają szafran razem z cebulką ) i zawartość talerzyka.

Zaczynamy stopniowo dolewać bulion, trzymając się zasady: ryż wchłania - dolewam.

Risotto od momentu dolewania bulionu, przygotowuje się w granicy 17 -20 minut. Mieszamy cały czas

W między czasie przygotowujemy płatki z sera.

Po wchłonięci całego bulionu zestawiamy ryż z gazu dodajemy tarty ser i łyżkę masła, mieszamy i odstawimy na 3 minuty w celu wchłonięcia się smaków. 

Podajemy z płatkami Grana Padano lub parmezanu. 

Smacznego.