Risotto klasiko Rude Amore mio

       Klasyka smaku prosto z kraju obcasa. Ile to trzeba się było nadowiadywać. Ile na czytać. Co by tak wytrawnych składników kolokwialnie mówiąc - nie spie....ić. Dedykacja dla koleżanek będących wytrwałymi recenzentami powyższych wypocin.
Zapraszamy na Risotto alla milenese z Grana Padano

Składniki

Ryż arborio - 300 g
3 szalotki
2 ząbki czosnku
Ser grana padano lub parmezan - no oko 100 g
100 ml wytrawnego białego wina
1 l bulionu warzywnego - może być z kostki
szczypta szafranu - jeśli macie
oliwa z oliwek
łyżka masła

Przygotowanie:
 Siekamy czosnek i szalotki drobno

i na patelnię

W między czasie przygotowujemy bulion i podgrzewamy wino by po dodani go do ryżu nie zahartowało go.

Przygotowujemy sobie wcześniej ser. ścierając go na małych oczkach.

Po przesmażeniu przypraw ( szalotka, czosnek, w niektórych wersjach na tym etapie szafran)  na oliwie zdejmujemy je na talerzyk.

Dodajemy na patelnie ryż i smażymy do momentu uzyskania szklistej barwy.

Po uzyskaniu szklistego ryż wlewamy wino odparowujemy, dodajemy szafran  ( niektórzy przesmażają szafran razem z cebulką ) i zawartość talerzyka.

Zaczynamy stopniowo dolewać bulion, trzymając się zasady: ryż wchłania - dolewam.

Risotto od momentu dolewania bulionu, przygotowuje się w granicy 17 -20 minut. Mieszamy cały czas

W między czasie przygotowujemy płatki z sera.

Po wchłonięci całego bulionu zestawiamy ryż z gazu dodajemy tarty ser i łyżkę masła, mieszamy i odstawimy na 3 minuty w celu wchłonięcia się smaków. 

Podajemy z płatkami Grana Padano lub parmezanu. 

Smacznego.

Stara szkoła ze śledzia solonego z ziemniaczkiem podawanego

       Ach teraz to będzie fajnie. Rozpoczynamy cykl kulinarnych evergreenów bajecznie powiązanych z naszą Polską mentalnością. No bo jak tu przy spożyciu... nie buchnąć se śledzia. Oczywiście, że można, a wręcz to nasz obowiązek .I może  w tej potrawie nie ma oryginalności, ale my  ją uwielbiamy. A niewiele osób pamięta o niej, jako o najszybszym daniu na świecie.

Zatem  zapraszamy na:  Śledzia solonego podawanego z ziemniaczkiem. 

Składniki :

4 Filety śledziowe (tylko ze sklepu rybnego takie - prawdziwe,  a nie z marketu)

Ziemniaki

Cebula

Jabłko

Cytryna

Sól, pieprz do smaku

1-2 łyżki cukru

200 ml śmietany 30 %

Przygotowanie:

 Filety najlepiej kupić moczone  wtedy wystarczy skropić sokiem z jednej cytryny

             W tym czasie przygotować śmietanę z jabłkiem i cebulą. Cebule kroimy w drobną kostkę, a jabłko ścieramy na grubej tarce. Dodajemy sól, pieprz, cukier i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy (ostrożnie z solą pamiętajmy że filety są już słone ).

        Ziemniaki dokładnie myjemy jeśli stare polecam szczoteczkę młode umyją się w rękach solimy i gotujemy.

      Gotowe podajemy ze śledzikiem i sosikiem za śmietany i warzyw.

Prawda, że proste a jakie smaczne. Pozdrawiamy

P.S.

Dla wielbicieli mocnego śledziowego smaku, polecamy dodać do śmietany drobno pokrojony mlecz ze śledzia. 

Kura małolata

           Dzisiaj coś dla milusińskich naszych. Wiadomo, co drugie dziecko Mc śmieć najlepiej tylko do trzewi. A jak nie  Mc śmieć, to  jestem Tadek - Niejadek. A my na po chybel wszelkim śmieciom proponujemy, coś również z tłuszczem trans, ale może bardziej świadomym.

Kotlet z kury dla małolata

Składniki:

     Pierś z kurczaka

     200- 250g tartego żółtego sera

    Sól, pieprz do smaku

     Dwie duże łyżki majonezu

     Dwie łyżki mąki pszennej

     Jajko

Przygotowanie:

             Kurczaka kroimy w drobną kostkę a ser ścieramy na grubej tarce. 

   

        Dodajemy całą resztę i mieszamy, forujemy w kształcie steków i  smażymy do zarumienienia.

        Podajemy najlepiej z frytkami.

      Mc Donald wysiada a do tego o ile "zdrowsze".

    Smacznego.